Denne kage er saftig og svampet, og jeg har endnu ikke mødt nogen, der ikke kunne lide den! Min veninde har testet opskriften for mig, og været så sød at låne mig et billede også. Jeg har endda ladet mig fortælle, at selv hendes gamle, plante-skeptiske far synes at “den kunne spises” 😉
Ingredienslisten ser lidt lang ud, men kagen er absolut ikke svær at lave, så lad dig ikke afskrække! Måske det bliver din nye go-to opskrift, når de der sidste gulerødder i bunden af køleskabet skal bruges – det er vel okay at bage kage, når der er grøntsager i, ikke? 😉
Antal stykker
10 – 12
Forberedelsestid
15 min
Tilberedningstid
45 min
I alt
1 time
INGREDIENSER
Kagedej:
- 350 g hvedemel
- 200 g brun farin
- 2 tsk kanel
- 1 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/4 tsk nellike
- 1-2 tsk salt
- 1 dl æblemos
- 1 dl olie
- 1,5 dl appelsinsaft
- 250 g revet gulerod
- 50 g rosiner
- 50 g nødder (fx mandler eller valnødder)
Frosting:
- 300g flormelis
- 200g smørbar blok (man kan sikkert bruge andet, men den her er god fast!)
- 2 spsk appelsinsaft
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Bland de tørre ingredienser (mel, sukker og krydderier) i en skål. Udelad eventuelt nellike, hvis du synes det bliver for julet.
Rør æblemos (du kan købe det færdigt eller vælge at koge et æble ud i lidt vand og mose), olie og appelsinsaft i melblandingen.
Riv gulerødderne, og hæld dem i kagedejen sammen med rosiner og nødder.
Kom kagedejen i en smurt springform og bag den midt i ovnen i cirka 50 minutter.
Mens kagen bager, rører du frostingen sammen. Kom flormelis, smørbar og appelsinsaft i en skål og pisk det sammen med et elpiskeris eller en minihakker.
Lad kagen køle helt af, skær den over på midten og kom et lag frosting i mellem de to bunde. Brug resten af din frosting til at dække kagen med.
Pynt fx med hakkede nødder eller lidt appelsinskal.
