Jeg elsker blandingen af æbler, løg og tomater i pastasovs. Jeg mødte det for længe siden i Månebarnets opskrift på tomat/flødesauce med æble og løg som også er virkelig lækker, men jeg føler at jeg har lavet min egen version så længe nu, at den fortjener en plads her 🙂
Denne her tomatsovs er hurtig at lave, nærende og god til at improvisere med, så du kan få brugt resterne fra køleskabet. Hvis du vil have lidt ekstra næring til, kan du vælge kikærte- eller linsepasta i stedet for hvid pasta.
Antal personer
2 voksne, 1-2 børn
Forberedelsestid
10 min
Tilberedelsestid
15 min
Tid i alt
25 min
INGREDIENSER
- 3 små løg
- 3 små æbler
- 1/2 glas soltørrede tomater (cirka 70g)
- 100g frosne ærter
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse bønner (fx. hvide, kidneybønner kan også bruges)
- 1/2 dåse kokosmælk
- 1 spsk grøntsagsbouillon (fx Herbamare)
- Saften fra en halv citron
FREMGANGSMÅDE
Start med at skære løg i tern og steg dem i lidt olie i en gryde.
Skræl æblerne, skær dem i tern og tilsæt dem til gryden, når løgene er klare. Lad det stege et par minutter. Skær imens de soltørrede tomater i tern.
Tilsæt resten af ingredienserne, og lad det koge sammen et par minutter. Servér ovenpå ris, pasta eller kartoffelmos.
TIP: Hvis dit barn ikke kan lide bønner, kan du blende tomater og bønner sammen, inden du blander det i retten.
