Bønnegryde

Denne varme minder mig om mere eksotiske lande, og jeg havde derfor lyst til at lave en mexicansk inspireret bønnegryde, trods varmen 🙂 Jeg har udeladt chili af hensyn til min datter, men det kan du jo selv tilføje, hvis du savner det. Jeg synes bestemt ikke at der mangler smag, for der er skruet godt op for de andre krydderier – bønnegryden er krydret og smagfuld, og chokoladen runder de forskellige krydderier af helt perfekt. Min datter, som er virkelig skeptisk overfor alt, der ikke er en rugbrødsmad, nåede at spise over en halv pandekage med fyld, før hun udbrød at hun ikke kunne lide det – jeg tager det som en sejr 😉

Bønnegryden fungerer rigtig fint til ris eller tortillas, og hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det, kan du lave disse lækre og næringsrige linsepandekager til! Du kan i øvrigt sagtens lave retten i god tid, den tager bestemt ikke skade af at simre i nogle timer.


Antal personer

3-4 voksne

Forberedelsestid

20 min

Tilberedelsestid

30 min

I alt

50 min


INGREDIENSER

  • 3 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 2 dåser (eller 480 g drænede) blandede bønner, fx kidney, sorte og hvide
  • 2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 tsk sød paprika
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk ingefær
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 lille squash
  • 2 gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 spsk Herbamare (eller anden grøntsagsbouillon)
  • 20 g mørk chokolade
  • Evt. en dl vand

FREMGANGSMÅDE

Start med at skære hvidløg og løg i tern.

Rist krydderierne i en gryde ved medium varme til de begynder at dufte og får lidt farve. Hold øje med dem, så de ikke brænder på.

Tilsæt hakkede tomater og lad det simre på lav varme, mens du skærer squash, gulerødder og peberfrugt i nogle mindre tern. Kom det hele i gryden og tilføj grøntsagsbouillon, chokolade og evt. lidt vand, hvis du alligevel synes at konsistensen bliver for tyk. Lad det hele simre under låg i minimum 20 minutter, gerne mere.

Hvis du skal have ris til, så husk at koge dem, så det passer tidsmæssigt sammen – alternativt varmer du købte tortillas fem minutter før i skal spise, eller laver de nævnte linsepandekager 🙂

Servér fx din bønnegryde med avocado on the side, en klat planteyoghurt eller plante-fraiche, nachos, lidt frisk koriander og en skive lime!

Opskriften på linsepandekagerne på billedet kan findes her.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s