Krebinetter eller karbonader – hvad skal vi kalde det? Uanset navnet, er det virkelig lækker mormor-mad, som man aldrig rigtig bliver træt af, fordi det både smager dejligt og skaber en hyggelig stemning 😉 Det er samtidig ret enkel mad, som ikke tager alt for lang tid at lave, så alle burde være glade. Måske lige med undtagelse af min datter på snart 2,5, som nægter at spise noget som helst, mor har lavet.. Ja min skat, jeg smører en rugbrødsmad til dig, selvom der er alle muligheder for et lækkert måltid på bordet.. Ingen tvang her.. Måske kan I fornemme min frustration efterhånden 😉 Jeg har efterhånden prøvet alt, for at få hende til at smage på maden, men intet held indtil videre – andet end at hun tager mad, for at kaste med det. Hun er nok bare ligeså stædig som hendes ophav, men hvis der er andre derude med gode idéer til at takle et meget madforsigtigt barn (som lever af rugbrød og figenstænger), så hører jeg dem gerne i kommentarerne!
Nå men i skal da ikke snydes for opskriften! Jeg har prøvet at rive tofu i stedet for at smuldre, som jeg ellers normalt gør – det gør faktisk en ret stor forskel for konsistensen, så det kan jeg klart anbefale at forsøge sig med. Og SÅ, har jeg vidst ikke mere at sige, til denne plantebaserede udgave af disse lækre, smagfulde og sprøde krebinetter!
Antal personer
4
Arbejdstid
20 min
Tilberedningstid
20 min
I alt
40 min
INGREDIENSER
Krebinetter
- 400 g frosne ærter
- 200 g tofu
- 80 g rasp
- 1 tsk bouillonpulver
- Et løg
Panering
- Hvedemel
- Plantemælk
- Rasp
Sovs
- 25 g plantesmør
- 3 spsk hvedemel
- 4,5 – 5 dl plantemælk
- 130 g frosne ærter
- 3 gulerødder
- 1 spsk herbamare
- 1 nip urtesalt
Derudover
- 500 g kartofler
FREMGANGSMÅDE
Start med at tø de frosne ærter til farsen, enten ved at overhælde dem med kogende vand eller ved at give dem en tur i mikroovn. Riv tofuen på et rivejern – det tager lidt længere tid end bare at smuldre, men det gør konsistens mere fast i slutresultatet.
Blend løg og ærter sammen med en stavblender eller i en foodprocessor. Tilsæt rasp, bouillonpulver og den revne tofu (det skal ikke blendes), og lad farsen trække i minimum en halv time.
Begynd på de stuvede ærter og gulerødder imens farsen hviler. Smelt smør i en gryde. Snit gulerødder fint. Når smørret er klar, tilsætter du mel (cirka 3 spiseskeer), indtil du får en fast melbolle. Begynd så at hælde plantemælk i gryden en deciliter ad gangen. Sørg for at sovsen er pisket helt glat, før du tilsætter mere væske.
Når sovsen er den ønskede konsistens, kommer du gulerødder, ærter, grøntsagsbouillon og urtesalt i. Lad det simre på lav til medium varme, mens du former og steger krebinetterne.
Skræl evt. kartofler og sæt dem til at koge i en gryde med vand nok til, at de er dækket.
Lav krebinetterne på følgende måde: hæld mel på en tallerken, rasp på en anden og lidt plantemælk i en skål. Form krebinetterne og lav et samlebånd, hvor de først kommer i mel, så et hurtigt dyp ned i mælken og direkte hen i raspen.
Steg krebinetterne på en pande ved medium varme og i rigeligt smør. De skal have lidt tid på hver side, så hver tålmodig – jo længere de ligger, før du piller ved dem, jo bedre beholder de stegeskorpen på.
Servér hele herligheden mens det er varmt!
Min datter spiser også kun rugbrød og smør!
LikeLike
Haha, tosse 😉
LikeLike
Super lækre! kan de fryses ned?
LikeLike
Tak, jeg er glad for at du kan lide dem! Jeg har ikke prøvet, men jeg vil bestemt tro at de kan fryses 🙂
LikeLike